Tortino di farro e radicchio su riduzione di toma d’alpeggio

Pubblicato il

Ingredienti: Farro perlato Radicchio Toma Panna Uova Grana Sale Pepe Aceto balsamico Vino rosso Pan grattato Procedimento: In una pentola mettete dell’acqua e portatela ad ebollizione, salatela e aggiungete il farro, fatelo cuocere per circa 30 minuti. Lavate il radicchio tagliatelo a metà verticalmente e tagliatelo finemente. In una padella mettete dello scalogno tritato un […]

Spaghetti di Gragnano con Crema di patate, cozze, vongole veraci d pomodorini confit

Pubblicato il

Ingredienti: Spaghetti di Gragnano Cozze Vongole veraci Patate Scalogno Prezzemolo Pomodori Pachino Origano Zucchero Olio E.V.O Vino bianco Sale Pepe Procedimento: Pulite e lavate le cozze e le vongole, mettete in soutè con dell’olio extra vergine d’oliva, del pepe e del prezzemolo, una volta che soffriggono, sfumate con del vino bianco. Pelate le patate e […]